Zyme Amarone della Valpolicella 2016 Červené 15.5% 0.75 l

95 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 18 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Toto majestátní Amarone se otevírá tóny sušených bylin, kůže, kouřového tabáku a ostružin a černého rybízu, zatímco první doušek odhalí odvážné plné tělo, pevnou strukturu a hladké a rafinované třísloviny. Chuť se vyznačuje bohatou chutí tmavého bobulového ovoce okořeněnou tóny sladkého koření, pečené hlíny a kůže, které dlouho zůstávají na jazyku. Vinař Celestino Gaspari se naučil umění výroby nádherných Amarones během spolupráce s legendárním Giuseppem Quintarellim, který se stal jeho budoucím tchánem a zároveň mentorem. Poté, co Celestino pracoval jako vinařský poradce a pomáhal rozjet více než tucet vinařství v Benátsku, se rozhodl soustředit na realizaci vlastního snu a založil ve své garáži společnost Zyme. Hrozny pro toto víno pocházejí ze starých vinic vysázených v obci Negrar di Valpolicella a víno se vyrábí pouze v nejlepších letech. Po sklizni koncem září se hrozny suší tradičním způsobem po dobu přibližně 3 měsíců, aby se koncentrovala chuť a obsah cukru. Hroznový mošt se poté nechá dva měsíce macerovat a kvasit pomocí divokých kvasinek, které se přirozeně vyskytují v daném prostředí. Posledním krokem je prodloužené zrání v obrovských sudech ze slavonského dubu po dobu nejméně 5 let a další rok zrání v lahvi.