COS Metodo Classico Extra Brut 2019 Šumivé 12.0% 0.75 l

93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat. COS se nachází na Sicílii v městečku Vittoria a je jedním z nejvlivnějších vinařství na ostrově. Tři zakladatelé, Giambattista Cilia, Cirino Strano a Giusto Occhipinti, byli fascinováni vínem Cerasuolo di Vittoria získaným ze směsi odrůd Nero d'Avola a Frappato a v roce 1980 se rozhodli založit své vinařství. Podnebí v oblasti Vittoria dodává odrůdě Nero d' Avola mimořádnou eleganci, zatímco odrůda Frappato se vyznačuje velkou jemností. Společnost se snaží co nejvíce minimalizovat vliv zrání v nádobách, aby vína mohla vyjádřit veškerý charakter svého terroir původu. Cos Spumante Metodo Classico se vyrábí z hroznů Frappato pěstovaných podle zásad biodynamiky a pocházejících z vinic v nadmořské výšce přibližně 250 metrů. Sklizeň je ruční a první alkoholové kvašení probíhá v terakotových amforách. Nakonec probíhá druhé kvašení v láhvi podle klasické metody s 56 měsíci zrání na kvasničných kalech. Toto šumivé víno vykazuje jasnou růžovou barvu s jemnou a vytrvalou perlivostí. Ve vůni je víno velmi aromatické s tóny peckovin, drobného bobulového ovoce a minerálních tónů. V ústech je svěží a čisté s krémovou a vytrvalou perlivostí. Ovocné a minerální tóny se vracejí do chuti a dodávají jí charakter s dlouhým a vytrvalým závěrem. Skvěle se hodí k tuňákovi a lososovi.