Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2013 Šumivé 12.5% 0.75 l

93 Bodové hodnocení! Ve sklepě vydrží až 8 let. Podávejte chlazené. Podle místní tradice byla první šumivá vína vyrobena v oblasti Franciacorta ve 13. století, tedy asi čtyři století předtím, než se v severní Francii začalo vyrábět šampaňské. Malé komunity benediktinských mnichů zde ve středověku začaly pěstovat vinnou révu a vyrábět víno a daly tak základ prosperujícímu odvětví, které přetrvává dodnes. Dnes má Castello Bonomi zaslouženou pověst výjimečného šumivého vína vyráběného tradiční metodou, kterou používají i jeho konkurenti v Champagne. Panství je pojmenováno podle nádherného secesního zámku, který na pozemku na konci 19. století postavil Antonio Tagliaferri. Vinice Castello Bonomi se nacházejí na svazích hory Monte Orfano v nadmořské výšce přibližně 275 metrů, což přispívá k produkci dokonale vyváženého ovoce s dostatkem svěžesti a aromatických látek. Toto úžasné cuvee se skládá ze stejného podílu odrůd Pinot Noir a Chardonnay a ve vinařství se lisuje velmi šetrně, aby se získala jen ta nejkvalitnější šťáva. Šťáva pak kvasí odděleně, přičemž Chardonnay kvasí 8 měsíců v malých dubových sudech a Pinot 8 měsíců v ocelových tancích. Sekundární kvašení pak probíhá v láhvi s 50 měsíci zrání na kvasničných kalech. Následně se stáčí do lahví bez přídavku cukru, čímž vzniká svěží, osvěžující šumivé víno s jasnou kyselinkou a rafinovanými tóny citrusových plodů a ovocných sadů.