Cavallotto Langhe Nebbiolo 2018 Červené 14.5% 0.75 l

92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Cavalotto, kterého legendární italský vinařský kritik Antonio Galloni označil za "největšího výrobce vína Barolo, o kterém jen málokdo slyšel", pěstuje výjimečné Nebbiolo v legendární oblasti Bricco Boschis cru v Castiglione Falletto již od roku 1929. V roce 1948 začali pod rodinným jménem Cavallotto stáčet do lahví svá vlastní vína z odrůdy Barolo. V současné době je panství ve vlastnictví páté generace rodiny, Alfia, Giuseppeho a Laury Cavallottových, kteří rovněž vyrábějí výjimečná vína z Langhe, jako je tato lahvička, která je vyrobena z nejmladších vinic jejich ceněného pozemku Bricco Boschis. Hrozny se sklízejí v polovině října v optimální zralosti a následně kvasí pomocí místních kvasinek po dobu 18-30 dnů. Poslední fází je zrání mladého vína ve velkých sudech ze slavonského dubu po dobu 18 měsíců před lahvováním. Výsledkem je dobře strukturované, elegantní červené víno s bohatými tóny drcených červených třešní a švestek spolu s jemnějšími tóny koření a dřevěného kouře ze sudu. V chuti se projevuje střední tělo, rafinované třísloviny a bohaté jádro tmavého ovoce, které dlouho zůstává na jazyku. Skvěle se hodí k tradičním italským pokrmům, jako je hovězí tatarák a vitello tonnato nebo talíř prosciutta a salámu.